Buff | Il Ristorante Bio a Trastevere

Evviva! Abbiamo finalmente trovato il luogo perfetto dove rifugiarci a Trastevere, proprio a due passi da casa!  E’ il nuovo ristorante bio in Via San Francesco a Ripa: Buff.  E’ successo così: durante una delle tante mattine in cui mi sono ritrovata a vagare per il quartiere alla ricerca di un caffè che avesse una buona connessione wifi, ho scoperto questo angolo zen.

Ho fatto un’ottima colazione con un buonissimo croissant alla francese, accompagnato dalla loro specialità, il cappuccino con il latte di bufala. Sì, avete capito bene. Anche a me la cosa sembrava insolita, poi ho capito che Buff utilizza i prodotti della loro storica azienda agricola Favella in Calabria, dove si trova un grosso allevamento di bufale.  Il ristorante infatti serve, oltre che a vendere al dettaglio, la loro squisita linea di mozzarella di bufala Bufavella, oltre a  formaggi e carne ricavata dalle bufale, usati in tanti piatti del loro menu’.

Sono proprio i sapori del Sud quelli che Buff porta in tavola, come i prodotti Torre Saracena, sott’olii e creme di verdure, sughi, olio extravergine di oliva, riso, marmellate, confetture e dolci. L’idea di portare i prodotti dell’orto fino ai tavolini del ristorante viene dalla loro azienda agricola calabrese.

L’obiettivo primario è stato quello di aprire al cliente le porte di una produzione di qualità, fatta di primizie mediterranee, che arrivano direttamente dal produttore al consumatore. Buff si avvale della collaborazione dello chef pluristellato Enrico Bartolini, che propone un menu ricco a base di prodotti freschi, genuini e di ottima qualità.

Dal latte è nata anche la prima linea di cosmesi naturale +B arricchita nella gamma dai prodotti a base di goji, moringa e limone. Le Bacche di Goji sono considerate uno degli alimenti naturali più nutrienti e ricchi di antiossidanti al mondo, tanto da essere soprannominate il “frutto della longevità” e sono originarie dell’Himalaya.
Le Bacche di Goji fresche che servono da Buff arrivano direttamente dalle  coltivazioni in Calabria, nella Piana di Sibari, l’unica realtà agricola in Europa a coltivare Goji, vero e proprio Goji Made in Italy!

Che dire? Abbiamo tante buone ragioni per frequentare assiduamente Buff, oltre all’ottimo cibo. Ci piace!