Pasta al pesto di zucchine e basilico

Un’invenzione geniale quella di Federica, mia sorella, trasmessa poi a tante altre amiche con figli, ma che io stessa ho sperimentato e servito in tante occasioni. E’ rinomato che le verdura siano un scoglio molto difficile da superare per tutti i bambini, ma frullandole e unendole alla pasta si ottiene un risultato insperato e al tempo stesso meraviglioso. Insomma, due piccioni con una fava è proprio il caso di dirlo anche se questa volta useremo le zucchine. Purtroppo le dosi non ve le posso dare al grammo ma sono tutte ad occhio e ad assaggio, come molte delle prossime ricette che vi darò.

Ripassate in padella con un goccio di olio e di cipolla le zucchine così per dargli un po’ di sapore. Quando sono cotte, frullatele e aggiungeteci un po’ di parmigiano e di basilico. Assaggiate e in caso aggiustate di sale, o di parmigiano o di basilico. Il pesto è fatto, serve solamente cuocere la pasta e servire in tavola.

Fatemi sapere come è andata!